{"id":121,"date":"2010-12-15T19:02:44","date_gmt":"2010-12-15T18:02:44","guid":{"rendered":"https:\/\/baksels.be\/?p=121"},"modified":"2013-01-12T22:29:45","modified_gmt":"2013-01-12T21:29:45","slug":"eclairs-met-chocolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baksels.be\/?p=121","title":{"rendered":"Eclairs met chocolade"},"content":{"rendered":"<p>De \u00e9clair stamt waarschijnlijk uit het Frankrijk van de 18e eeuw en is mogelijk bedacht door de kok Marie-Antoine Car\u00eame.<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-184\" title=\"Eclairs\" src=\"https:\/\/baksels.be\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/eclairs.jpg\" alt=\"Eclairs - www.baksels.be\" width=\"600\" height=\"450\" \/><br \/>\nIngredi\u00ebnten<\/h3>\n<p><strong>Banketbakkersroom<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 ml melk<\/li>\n<li>2 eieren<\/li>\n<li>25 gr bloem<\/li>\n<li>25 gr vanillebloem<\/li>\n<li>50 gr suiker<\/li>\n<li>10 \u00e0 20 gram vanillesuiker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Beslag<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 eieren<\/li>\n<li>120 ml water<\/li>\n<li>50 gr boter<\/li>\n<li>snuifje zout<\/li>\n<li>snuifje suiker<\/li>\n<li>75 gr bloem van zachte tarwe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Chocoladeglazuur<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 gr chocolade<\/li>\n<li>40 gr poedersuiker<\/li>\n<li>20 gr boter<\/li>\n<li>2 eetlepels water<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Bereiding<\/h3>\n<p><strong>Banketbakkersroom<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Breng de melk aan de kook.<\/li>\n<li>Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker, bloem en vanillebloem luchtig op.<\/li>\n<li>Giet er de kokende melk op. Giet alles terug in de pan en laat doorkoken.<\/li>\n<li>Laat de banketbakkersroom afkoelen in een kom.<\/li>\n<li>Tip: Voorkom een vel op de pudding door deze af te dekken met plastiekfolie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Beslag<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Doe de boter, het water, het snuifje zout en suiker in een pan.<\/li>\n<li>Laat de boter smelten op een niet te hoog vuur en verwarm vervolgens het mengsel tot het borrelend kookt.<\/li>\n<li>Breek ondertussen de eieren en klop deze los in een kom.<\/li>\n<li>Haal de pan van het vuur en doe er in \u00e9\u00e9n keer de bloem bij.<\/li>\n<li>Roer (met een houten lepel) alles stevig tot de massa de wanden loslaat. Het moet een droge massa zijn.<\/li>\n<li>Laat 1 \u00e0 2 minuten afkoelen.<\/li>\n<li>Roer er de helft van de eieren door, daarna de andere helft.<\/li>\n<li>Vul een spuitzak (of een gewone diepvrieszak waar je een hoekje van afknipt)<\/li>\n<li>Spuit eclairs van 7 \u00e0 10 cm op ruime afstand van elkaar op de bakplaat (voorzien van bakpapier).<\/li>\n<li>Zet het beslag 10 \u00e0 15 minuten in een op 220\u00b0C voorverwarmde oven.<\/li>\n<li>Laat alles afkoelen<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Snijd de eclairs aan \u00e9\u00e9n kant open met een broodmes<\/li>\n<li>Vul ze, met behulp van een spuitzak, met de afgekoelde banketbakkersroom<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Chocoladeglazuur<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Smelt al roerend met een spatel de chocolade au bain-marie op een heel laag vuur.<\/li>\n<li>Laat het glazuur tot lauw afkoelen<\/li>\n<li>Hou het vuur laag en voeg er de poedersuiker \u00e9n boter toe.<\/li>\n<li>Laat alles al roerend smelten.<\/li>\n<li>Voeg er lepel voor lepel het water toe.<\/li>\n<li>Strijk met een spatel of met een lepel een tamelijk dikke laag glazuur over het gebak en laat afkoelen.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De \u00e9clair stamt waarschijnlijk uit het Frankrijk van de 18e eeuw en is mogelijk bedacht door de kok Marie-Antoine Car\u00eame.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,6],"tags":[16,18,21,25,41,50,53,54,57,59],"class_list":["post-121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolade","category-gebak","tag-bloem","tag-boter","tag-chocolade-2","tag-ei","tag-melk","tag-suiker","tag-vanillebloem","tag-vanillesuiker","tag-water","tag-zout","clearfix"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.baksels.be\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/eclairs.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p2J600-1X","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=121"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":512,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions\/512"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}