{"id":427,"date":"2011-04-03T20:22:39","date_gmt":"2011-04-03T18:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/baksels.be\/?p=427"},"modified":"2013-01-12T22:58:08","modified_gmt":"2013-01-12T21:58:08","slug":"chocoladetaart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baksels.be\/?p=427","title":{"rendered":"Biscuit met ganache en frambozen"},"content":{"rendered":"<p>Onlangs m&#8217;n eerste biscuit leren bakken en afgewerkt met verse slagroom, bresilienne en veel vers fruit. Viel heel goed mee, alleen is men hier in huis (mezelf incluis) niet zo&#8217;n fan van deze &#8220;ouw-bomma-taart&#8221;. Maar vervang de slagroom door chocolade en je schiet de hoofdprijs&#8230;<br \/>\nOja&#8230; De hoeveelheid chocolademousse is (eigenlijk bewust) veel te veel voor deze taart&#8230; je laat deze dus best opstijven in kleine aparte potjes of glazen! (-:<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-428\" title=\"Biscuit met chocolade en framboos\" src=\"https:\/\/baksels.be\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/chocoladetaart_framboos-1024x768.jpg\" alt=\"Biscuit met chocolade en framboos - www.baksels.be\" width=\"600\" height=\"450\" \/><br \/>\nIngredienten<\/h3>\n<p><strong>Biscuit<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>160 gr suiker<\/li>\n<li>4 eieren<\/li>\n<li>80 gr bloem<\/li>\n<li>80 gr ma\u00efzena<\/li>\n<li>8 \u00e0 10 gr vanillesuiker<\/li>\n<li>1 koffielepel bakpoeder<\/li>\n<li>1 kop koffie<\/li>\n<li>1 druppelglas Baileys<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Chocolademousse<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 gr pure chocolade<\/li>\n<li>185 ml room<\/li>\n<li>50 g suiker<\/li>\n<li>3 eieren<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ganache<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 gr pure chocolade<\/li>\n<li>250 ml room<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Afwerking<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>doosje verse frambozen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Bereiding<\/h3>\n<p><strong>Chocolademousse<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Smelt de chocolade au bain marie op een laag vuur.<\/li>\n<li>Scheidt de\u00a0eierdooiers\u00a0van het eiwit.<\/li>\n<li>Klop de\u00a0eierdooiers\u00a0samen met de suiker wit.<\/li>\n<li>Roer er de gesmolten chocolade onder.<\/li>\n<li>Klop het eiwit stijf en spatel het in meerdere keren voorzichtig onder de chocolade.<\/li>\n<li>Klop de room half op en spatel die ook voorzichtig onder de chocolade.<\/li>\n<li>Laat de mousse opstijven in de koelkast.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Biscuit + ganache<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker luchtig op tot een witte massa.<\/li>\n<li>Meng de bloem, ma\u00efzena en bakpoeder en zeef dit onder het beslag. Meng voorzichtig.<\/li>\n<li>Giet het beslag in een op voorhand beboterde en bebloemde springvorm (doorsnede 24cm).<\/li>\n<li>Bak het beslag gedurende ongeveer 25 minuten in een op 175\u00b0C voorverwarmde oven.<\/li>\n<li>Om de gaartijd te testen prik je met een houten prikker in de biscuit, als er niets meer aan het stokje blijft kleven, is deze gaar.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Halveer de (afgekoelde) biscuit met een lang (getand) broodmes.<\/li>\n<li>Sauseer de onderste helft met de met baileys aangelengde koffie.<\/li>\n<li>Besmeer de onderste helft vervolgens met een goeie laag chocolademousse.<\/li>\n<li>Sauseer de andere helft en leg deze op de onderste helft.<\/li>\n<li>Plaats de taart terug in de koelkast<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Maak vervolgens de ganache.\n<ul>\n<li>Breng de room aan de kook.<\/li>\n<li>Giet de room bij de (gehakte) chocolade.<\/li>\n<li>Meng alles tot een gladde massa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Giet de ganache op de taart en laat goed uitlopen.<\/li>\n<li>Versier de bovenkant met de verse frambozen en zet alles terug in de koelkast.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Biscuit maken, het lijkt moeilijker dan het eigenlijk is.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,5,10],"tags":[13,14,16,21,25,28,32,37,47,50,54],"class_list":["post-427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolade","category-fruit","category-taart","tag-baileys","tag-bakpoeder","tag-bloem","tag-chocolade-2","tag-ei","tag-frambozen","tag-koffie","tag-maizena","tag-room","tag-suiker","tag-vanillesuiker","clearfix"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.baksels.be\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/chocoladetaart_framboos.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p2J600-6T","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=427"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":521,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions\/521"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.baksels.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}