Was de citroen grondig met warm water en boen deze op. Rasp de schil eraf en pers de citroen uit.
Klop de op kamertemperatuur gebrachte boter tot deze bleker wordt.
Voeg er de suiker bij en blijf kloppen tot het mengsel bijna wit is van kleur.
Voeg de citroenrasp toe.
Roer zachtjes één per één de eieren onder het mengsel
Giet er vervolgens het citroensap bij.
Meng het maanzaad door de bloem en meng deze lepel voor lepel door het mengsel.
Spuit het beslag, met behulp van een spuitzak, in de bakvorm.
De gebruikte silicone bakvorm (Silikomart SF019) heeft vijftien mini muffinvormen met een doorsnee van drie centimeter en zijn vier cm diep. Het beslag is goed voor 45 cakejes of drie bakbeurten.
Bak ze 15 á 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
